味精是哪个国家发明的?味精吃多了真的有害吗?

  味精是餐桌上必不可少的调料,如果人们想吃一顿鲜美的饭,就离不开味精。那你可知道味精是哪国人发明的吗?

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  说起味精的起源,从发明到现在不过百年,它的发明也源于一次意外。故事还要从1908年日本帝国大学教授池田菊苗的妻子煮的一碗海带黄瓜片汤说起。那天,教授上午完成了一个高难度的化学实验,心情愉快地慢慢品尝着妻子做的菜。今天的汤特别好喝,一开始以为是心情愉快的原因,后来发现确实很鲜美。于是池田菊苗开始关注海带,经过半年的研究,他提取了谷氨酸钠。人们发现,当把少量的它滴入汤里时,汤会变得极其美味。

  池田菊苗发表了上述结果后,他没有继续下去。相反,一位名叫铃木三郎助的商人看到了商机。他原本计划从海带中提取碘,在看到池田菊苗的发表后,他灵机一动,打算提取谷氨酸钠,这样商人和教授就能联合起来,从大豆和小麦中提取大量谷氨酸钠,并命名为“味之素”。当时的广告口号是“家有味之素、白水变鸡汁”。一时间,味之素畅销全国。

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  味精是哪国人发明的,最开始在日本被发现。后来一位化学工程师吴蕴初把味之素带到了中国,经过科学研究和水解法也让味之素在中国诞生,并命名为“味精”。他在上海创办了天厨味精厂,生产的味精不仅畅销中国,而且打开了美国市场。但是,水解法得到的味精成本较高,一吨味精要用40吨小麦,生产过程中会释放很多不良气体,产生大量污水,污染环境。

  直到1956年,日本协和发酵公司发现了谷氨酸钠的发酵生产方法。通过利用糖、水和尿素来制备,并且通过合适的菌株将大部分糖和尿素转化为谷氨酸。该方法不仅操作简单,而且成本低,纯度高,味道更好。之后,日本发明了“强力味精”,其新鲜度是“协和味精”的160倍,这是从蘑菇中提取的一种叫做“乌苷酸钠”的物质,肉类中也含有这种物质。然后人们发明了超鲜味精,比普通味精鲜600倍。

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  就在人们为此兴奋不已的时候,一封投诉信让味精从神坛落下了1968年,一位美国人给《新英格兰医学杂志》写信抱怨说,在一家中餐馆吃饭后,他的脖子开始变得麻木,并蔓延到手臂和背部,通常持续两个小时左右。这件事引起了全世界对味精的恐慌。然而,美国对味精进行了近10年的专门研究后,没有证据表明味精是一种危险物质。但是影响力已经形成,味精直到现在还是不被很多人接受。

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