阳春面的由来,阳春面这个名字其实是乾隆皇帝取的。

  阳春面是多么熟悉的名字,一碗阳春面,相信大家小时候看武侠片或者电视剧的时候都有所耳闻。那么为什么一碗葱花面有这么大的魅力呢?阳春面的来历是什么呢?

阳春面的由来,阳春面这个名字其实是乾隆皇帝取的。插图1

  阳春面是苏州、扬州等地最受欢迎的面食之一。虽然阳春面有一个像阳春白雪一样优雅的名字,但在旧社会,这样一碗清汤面只花十文的钱,夏历的十月就叫小阳春,在江浙沪地区,便称之十为阳春,所以十文钱能买到的面就成了阳春面。虽然名字高大上,但阳春面其实就是一碗清汤,正因为如此,这个面里面的清汤才是面的精华。

  汤底是用猪骨、鸡骨、鳝鱼骨做成的,然后在汤中加入最关键的猪油。这样做出来的汤底是白汤,是上海人的最爱。扬州人和苏州人喜欢的白汤中加入一些酱油,然后加入一些小葱,制成红汤阳春面。

  虽然经常吃阳春面,但是你知道阳春面的来历和十全老人有关系吗?相传,乾隆27年,在一个阳光明媚的下午,乾隆南巡淮安,他避开文武百官,和汪廷珍在城里闲逛,然后来到一家小店吃面,小二给他们盛了一碗面,只见面色鲜亮,香味扑鼻。我们的皇帝乾隆一口气吃了两碗才问起这个面的名字,但是店家说没有名字。

  乾隆觉得这么美味的面条竟然没有名字。最后,考虑到淮安是重要的漕运之地和朝廷的税收标兵,现在也是三月的春天,乾隆把这种面条命名为“阳春面”,这意味着国家税收增长延绵不断。听完阳春面的来世,是不是觉得阳春面是不是瞬间高了,它承载着我们童年的美好回忆和中华饮食文化的丰富历史。

阳春面的由来,阳春面这个名字其实是乾隆皇帝取的。插图3

  1.煮一锅高汤备用,或者换成水,味道会稍微差一点。

  2.可以准备挂面或者龙须面。配料是:香葱和红洋葱。

  3.烧开食用油,从锅里取一勺猪油,将洋葱碎放入锅中,小火翻炒。将洋葱慢慢煎至焦黄,捞出放入碗中备用。

  4.取一锅高汤煮沸,在煮之前,准备一个碗。加入盐、糖、胡椒粉、少许生抽、一把葱花,加入一勺熟猪油。汤煮开后舀一勺让调料融化,然后开始下一步。

  5.将煮好的面条放入碗中,注意不要煮过头,使其口感更好,然后舀入两勺汤,一碗清香宜人的阳春面就可以吃了。

  以上就是关于阳春面的来历的介绍,春面就像油条、豆浆、粢饭一样,与苏州人的生活息息相关。而如果想做好阳春面,炸葱油和猪肉是必不可少的。

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